En av gledene med en dags ski er en velfortjent lunsj på en restaurant på fjellet. Vanligvis har du bygd opp en god appetitt og er klar for et nytt drivstoffstopp. Jeg har sjelden blitt skuffet, men noen etablissementer er tydeligvis bedre enn andre. Her er seks av favorittene mine.

Le Signal, Val d’Isere, Frankrike

Bygget ble opprettet i 1973 og muliggjort ved bygging av Fornet taubane, 2330 meter over havet, og pleide å være et tilfluktssted. Brigitte, skytshelgen, har siden 1999 utviklet Le Signal til den fremtredende arenaen den er i dag. Takket være en totalrenovering i 2006 tok Le Signal en ny leieforhold. Le Signal er kåret til "Beste fjellrestaurant" på European Snow Awards av Telegraph, en anerkjennelse den har scooped to ganger, i 2008 og igjen i 2015. I 2015 ble Le Signal kåret til beste fjellrestaurant i World Snow Awards 2015. The Restauranten ligger i første etasje og tilbyr retter tilberedt med lokale produkter. Det er et selvbetjent område som tilbyr tradisjonelle produkter fra Savoie-regionen. Selvbetjeningen er kjent for sitt brede utvalg av ferske supper.

Fjellservering med utsikt på Le Signal

Signalrommet på taket er et fantastisk sted å innta panoramautsikt over 360 ° over Val d’Isère. Signal Rooftop Room tilbyr ettermiddag live DJ-sett hele sesongen. Du kan også organisere bursdag eller bryllupsarrangementer her, det er verdt det for nyheten alene. På den nye utekiosken kan du prøve ut et utvalg av 25 øl fra hele verden, og det serveres pannekaker hele ettermiddagen. Hvis du foretrekker å spise på terrassen, kan du gjøre det, utsikten er enorm.

Chez Verony, Zermatt, Sveits

Min første opplevelse av Chez Vrony var ganske minneverdig, jeg hadde allerede hørt brusen om stedet i byen som et must arena. Da jeg kom meg nedover pisten fra Sunnegga, var jeg sammen med en venn, og vi bestemte oss for å stoppe for lunsj. Vi fant et sted på terrassen som var veldig opptatt og umiddelbart ble jeg sjarmert av beliggenheten og stemningen og gjorde en mental oppmerksomhet til å besøke igjen. Solen skinte, jeg fjernet skijakken min og gjennomsøkte menyen. Vi bestilte en flaske rød og et utvalg fra menyen. Tjenesten var fantastisk, veldig vennlig, maten var enda bedre.Jeg skulle definitivt komme tilbake igjen, det var ingen brainer. Og tilbake har jeg, ved mange anledninger, med venner, med gjester, som jeg har vært på ski guide og på egen hånd. Jeg har aldri blitt skuffet, standardene har aldri falt og jeg blir aldri lei av den fantastiske beliggenheten og den varme mottagelsen jeg får fra eierne og det imøtekommende personalet, for ikke å nevne kvaliteten på kjøkkenet.

Zermatt institusjon - Chez Vrony

Chez Vrony var en gang et lite, rustikt våningshus, og det omslutter historien til de siste 100 årene, og kroniserer formuen til Julen-familien, Vrony og Max Cotting-Julen, som er de nåværende eierne, livet i Findeln og Zermatts meteoriske stigning fra fjerntliggende fjellandsby til verdensberømte turistmål. Fra den ydmyke begynnelsen har Verony's vokst til en verdenskjent fjellrestaurant. Jeg visste at jeg var på noe da jeg først snublet ut på terrassen i skistøvlene mine for seks år siden.

Bel Air, Courchevel 1650, Frankrike

Plasseringen av Bel Air er flott, og ligger ved siden av taubanestasjonen Bel Air, og restauranten kan nås til fots eller med ski. Ikke-skiløpere kan få boblen fra 1650 og deretter gå 10 meter til restauranten. Jeg velger alltid å sitte ute på den sørvendte terrassen, da det er et vakreste panorama. Jeg har ved en anledning spist inni på grunn av dårlig vær, og jeg må si jeg likte restaurantrommet som er veldig lyst takket være store karnappvinduer, det vender også mot den fantastiske naturen, men jeg vil alltid foretrekke å være utenfor. Vær advart, dette stedet er populært og alltid opptatt, det lønner seg å bestille på forhånd for å unngå skuffelse.

Fjellrestaurant kl 1650

Maten og servicen her er i toppklasse, med et stort utvalg på den omfattende menyen. Turnrunden var rask og effektiv og veldig vennlig i de anledninger jeg har besøkt. Forrige gang jeg ringte hadde jeg en deilig tartiflette og salat som ble servert effektivt, maten kom raskt. Selv om restauranten var opptatt, var det ingen luft fra å bli ruset. Du må besøke Bel Air hvis du går på ski i Courchevel, anbefales på det sterkeste!

Chalet Etoile, Cervinia, Italia

En av mine favorittdager på ski er over grensen til Italia fra Zermatt og ned i Cervinia for å stoppe på Chalet Etoile. Jeg har gjort dette mange ganger. Jeg tilbyr alltid gjestene at jeg tilfeldigvis er ski guiding muligheten til å ta denne turen. Og for en mann, de elsker det. Det er en flott dag ute på fjellet med et matstopp i toppklasse for å bryte dagen. Chalet Etoile ble åpnet i 1974, og den har gått fra styrke til styrke og tiltrekker seg en stjernespekket gjesteliste. Chalet Etoile er en familieforhold, slik mange av de beste fjellrestaurantene er.

Fjellservering på den italienske grensen

Cesare Frassy og hans svenske kone Ulla får bistand av sønnen og datteren Kalle og Caroline. De er i gang og sørger for at gjestene blir godt matet og tatt vare på. Maten er av høy kvalitet, og menyen er nyskapende og original. Jeg tar vanligvis min plass på solterrassen og fanger strålene mens jeg stikker inn i det deilige tilbudet. Ved de mange anledninger jeg har spist her har jeg aldri blitt skuffet og har heller ikke noen av gjestene mine.Hvis du tilfeldigvis tar skiferien din i Zermatt, oppfordrer jeg deg til å ta deg en dag ut på ski her, vil du elske det. Sterkt anbefalt.

Hospiz Alm, St. Anton, Østerrike

Hospiz Alm er smakfullt innredet og er et herlig sted å besøke hvis du er i St Anton eller Lech. Atmosfæren er summende og vennlig, og det er en veldig populær restaurant. De må ha den mest spektakulære vinkartet i verden. Det er legendarisk, det faktum må være ubestridt, en tur til vinkjelleren vil overbevise deg. Et flertall av de beste årgangene fra hele verden er tilgjengelige, og utvalget er utrolig. Maten er ekstremt god med utmerket service og god atmosfære i sofistikerte omgivelser. Landsbyen og eksteriøret er veldig pittoresk og restauranten koselig. Koselige brannbord på snødekte dager og en enorm solterrasse når det blå bryter gjennom.

Den berømte vinkjelleren på Hospiz-Alm

Jeg tilbrakte noen dager i St. Anton og spiste her tre ganger i løpet av uken, og jeg hadde en utmerket opplevelse hver gang og ble imponert over den varierte menyen og kvaliteten. Maten er best i klassen, menyen er altomfattende, inkludert hummer og fisk perfekt tilberedt, fersk og topp. Søsterhotellet er ekstremt bra og klassisk undervurdert. Vinkjelleren og gli til kjelleren er verdt å sjekke ut, samt fotogalleriet til kjente besøkende, inkludert paven! En advarsel for ikke-røykere, du kan og vil bli oppfordret til å røyke store barer fra Havanas. Absolutt verdt et besøk!

Franz & Heidi, Zermatt, Sveits

Dette er en nydelig, koselig liten restaurant, med en vakker beliggenhet med fantastisk utsikt, hvis du velger å sitte på den overbygde terrassen. Ventur inne, og du vil bli sjarmert av den varme og innbydende stemningen. En av favorittrestaurantene mine i Zermatt. Jeg har vært her mange ganger, kanskje min mest besøkte restaurant i hele Alpene. Maten er spektakulær og er alltid deilig og tilfredsstillende. Vinkartet er også ganske omfattende, for en fjellrestaurant.

Servering blant stjernene på Franz og Heidi

God ærlig pris og en veldig vennlig og imøtekommende service, hva er det ikke å like? Skal du bestemme deg for å gå her, er det nedoverbakke hele veien, men returen er tydeligvis det motsatte, et oppdrag etter en flaske vin eller to. Med mindre du har heiskort og så er det en kort spasertur ned til stolheisen, sortert! Jeg kan ikke snakke høyt nok om denne nydelige restauranten. Et must, hvis du går på ski i Zermatt.


Stephan Bodzin @ Piz Gloria for Cercle - Januar 2021