En fint skulpturert tiramisu fra King Crab er den perfekte fryden for sjømatelskere som ønsker en blanding av søt smak av desserter. Denne veldig delikatessen gjenspeiler profesjonaliteten og entusiasmen til kokken som nettopp designet den på en måte som den er tiltalende og smakfull for selv veganere. Denne retten er rik på protein og eksotisk i presentasjonen, og inneholder over 15 forskjellige ingredienser.

Rock hummer og tang sushi

ingredienser

Rock hummer sushi

2 x ark med yaki sushi nori
30g sushiris
2g safranpulver
20g løk
80g fjellhummerhale
5g fersk ingefær

Steketid: 3 minutter, klargjøringstid: 30 minutter

I en liten kasserolle, stek 20g løk og 5g fersk ingefær med olivenolje etter å ha hakket dem i små terninger.

Tilsett 30 g ris og 2 safran i en gryte og fyll med vann mens du steker ved svak brann (Vannet skal være 1 cm over toppen).

Juster krydderet etter smak (salt og pepper).

Kok 80g hummerhale i en non-stick panne med salt, pepper og olivenolje.

Når alle ingrediensene er kalde, kan du bruke ris på tre fjerdedeler av yaki sushi nori-arket.

Deretter plasserer hummeren midt på risen og rull med en sushimatte.

Tilsett vann forsiktig på enden av tang.

Kjøleskap i en time, kutt i skiver og presentere på en seng med tang.


Biscotti | Ole Martins Kokketips | 4-Stjerners Middag - November 2020