Kineserne elsker å spise - det er et faktum. Mat er en viktig del av den kinesiske kulturen. Det har det vært i tusenvis av år. Det er vanlig at en kineser hilser til en annen med "Har du spist?" I stedet for "Hvordan har du det?" Slik det er praktisert i Vesten. Kinesere elsker maten sin! Stort sett er det åtte anerkjente flotte regionale retter på fastlands-Kina i dag. Disse kommer fra Han-kineserne. De er flertallet av kineserne som bor i Kina i dag - mer enn 90%. Det er også mindre kjente kjøkken fra minoritetsstammene.

I tillegg er det også "spin-offs" eller lokaliserte kinesiske retter som var tilpasset lokal smak og tilgjengelige ingredienser da kineserne begynte å emigrere på 1800-tallet til land som USA og Sørøst-asiatiske land som Malaysia, Vietnam og etc. .

Nedenfor er fem av de mer populære retter som er anbefalt for velkledde reisende til Kina, og spesielt for de som ikke er kjent med kinesiske retter.

1. Peking (Beijing) and

Det har blitt sagt at intet besøk i Kina er fullstendig uten et besøk i Den kinesiske mur, og ikke noe besøk i Kinas hovedstad Beijing er fullstendig uten å glede seg over den berømte Peking (Beijing) anda. Det var en av de mest fremtredende rettene å sette pris på bankettbordet da styreleder Mao var vertskap for en statsbankett til ære for den tilreisende amerikanske presidenten Richard Nixon i 1972 i det som ble kalt “Ping-Pong-diplomatiet”.

Fuglen er tilberedt av spesialhevede 60 til 65 dager gamle hvite fjærete ender, marinert og stekt til perfeksjon, og hugget rett foran spisene. Et lag fett klemt mellom den sprø, gyldenbrune huden, og det møre, saftige og saftige andekjøttet blir servert innpakket i dampet ris, sauser og krydder.

2. Hårete krabber

Hårete krabber med ferskvann er delikatesser fra Shanghai som bare er tilgjengelige i løpet av høstmånedene. De beste krepsdyrene er fra Yangcheng-sjøen, en ferskvannssjø i Suzhou, Jiangsu-provinsen, ikke langt fra Shanghai.

Matlagingen er enkel; krepsdyrene er bare dampet - plassert på en tallerken i en dekket wok med kokende vann for å bevare deres naturlig søte smak. Krabben dyppes i en saus med riseddik, sukker og ingefær og spises med fingrene. Hunnkrabber er å foretrekke for egg (rogn), som sies å være overlegen kaviar.

3. Fuglehoppesuppe

Fuglenes er faktisk dannet av det tørkede spyttet av en bestemt type raske som bare finnes i noen sørøst-asiatiske land. Reirene henger høyt opp fra taket av mørke huler, og høstes reirene av samlere som klatrer i lange spinkle bambusstenger som risikerer liv og lemmer for å nå dem. Det er et farlig kall, og dermed knappheten.

Forbruket av fuglenere kan være kontroversielt. Naturalister hevder at habitatene til disse fuglene blir ødelagt, og dermed setter dem i fare for utryddelse. På grunn av den store etterspørselen som langt overstiger tilbudet, kan prisen på denne delikatessen være bratt. Bare en liten skål med suppe kan sette deg tilbake med opptil $ 100. Selve reiret smaker gelatinøst og gelélignende. Det kan dobbeltkokes med steinsukker og noen ganger med kinesiske urter.

Fuglenesesuppe er verdsatt for sin medisinske verdi, og antas å øke libidoen din og hjelper fordøyelsen. Spesielt kvinner liker de skjønnhetsfremmende egenskapene, sies å være bra for huden deres.

4. Dim sum

Dim sum betyr bokstavelig talt “å berøre noens hjerte”. Det er et typisk kantonesisk kjøkken og spesielt populært i byer som Guangzhou i Sør-Kina og Hong Kong. Mange mennesker fra Hong Kong elsker dim sum som akkompagnement til det daglige morgenritualet kalt “yum cha”, bokstavelig talt oversatt som “å drikke te”. Mye glede og mening er hentet fra å delta i denne aktiviteten i selskap med slektninger og venner. Potter med varm varm kinesisk te, vanligvis av typen "pooter", nytes mens de driver med små samtaler.

De vanligste og populære dim sum-variantene er dampkokte. De dampes i små, sirkulære bambusbrett. Innpakningen eller huden er laget av veldig tynn, nesten gjennomskinnelig risdeig. Fyllingen kan være svinekjøtt, sjømat, kylling og etc. Standardbærere av dim sum er uten tvil Char Siew Pao (steames boller med stekt svinekjøttfylling), Siew Mai (dampet svinekjøtt pakket inn i bønne ostemasse ark) og Har Kow ( dampede reker pakket inn i gjennomskinnelig risdeig). Søte varianter som eggeskjæres og mangopudding tilbys også.

5. Abalone

Abalonen er en skallet sjømat som finnes i dype sjøbunn. De kan være friske, tørkede eller hermetiske. De importeres fra forskjellige deler av verden som USA, Australia, Japan, Sør-Afrika og etc.

De er veldig dyre, koster lett opp til hundrevis av dollar hver. På eksklusive kinesiske restauranter tilberedes abalonen ofte med andre dyre ting som hav agurker og kamskjell (begge er eksotisk sjømat), fiskemugg og tørket shitake-sopp.

For de uinnvidde kan kinesisk mat være helt kontroversiell som hai-fin suppe, til den rare som den stinkende tofu og hundreårets egg. Men de fem som er anbefalt ovenfor, er gode valg for å starte en reisende til den herlige verden av kinesisk mat. Nyt!


Terminal21 Pattaya Food court and shopping zone - Januar 2021